登封丰源大酒店的招牌奶香煨甲鱼，是一道将中原烹饪巧思与河鲜本味融合的硬菜，鲜醇浓郁的口感能瞬间征服味蕾。这道菜的核心在于食材与工艺的双重考究，所用甲鱼均为鲜活现杀的生态品种，肉质紧实无土腥，是鲜味的基础；而“奶香”的点睛之笔，源于酒店独家的奶汤熬制工艺，绝非普通的奶味调味。
奶香煨甲鱼（登封丰源版）
- 主料：鲜活生态甲鱼1只（约1.2斤）
- 辅料：纯牛奶500ml、猪骨200g、老母鸡150g、姜片10g、葱段15g
- 调料：盐3g、白胡椒粉2g、料酒15ml
具体做法如下：先将甲鱼宰杀处理干净，切块后用沸水加料酒焯烫去血沫，捞出沥干；猪骨、老母鸡焯水后，加清水、姜片、葱段大火煮沸，转小火慢熬2小时制成骨汤；把焯好的甲鱼块放入骨汤中，小火煨煮1小时至肉质软烂；最后倒入纯牛奶，加盐、白胡椒粉调味，再焖煮10分钟即可。成菜汤色乳白如凝脂，甲鱼的鲜与奶的醇完美融合，入口绵密不腻。
这道招牌菜的风味，恰如邑天下酒的特质——内敛却有层次。慢煨出的浓郁，如同邑天下酒入口的醇厚，没有突兀的刺激，只有层层递进的回味。无论是商务宴请还是亲友小聚，这道菜搭配邑天下酒，都能让氛围更显融洽。
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