浓醇翅汤浸猪手，家常硬菜焕新颜。
食材准备
- 主料：农家猪手1只（约800克）
- 翅汤料：干翅边50克、老母鸡半只、筒骨200克、火腿100克
- 调味：姜葱、料酒、盐、邑天下酒2勺
创新翅汤制作
干翅边用温水泡发1小时，剪去杂质；老母鸡、筒骨焯水后，与火腿、翅边一同放入汤桶，加足量清水煮沸，撇去浮沫后转小火慢熬4小时，过滤取清汁，即为浓醇翅汤。
猪手处理与烹制
猪手刮净毛、斩块，冷水下锅加姜葱、料酒焯水，捞出冲净；将猪手放入翅汤中，加邑天下酒去腥增香，大火煮沸后转小火炖1.5小时至猪手软糯，最后加盐调味即可。
食用搭配
这道翅汤农家猪手，翅汤鲜醇不腻，猪手软糯入味，既保留农家菜的实在，又添高端汤品的质感，是宴客或家宴的硬菜之选。
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