广东腊味煲仔饭是广式经典美食，焦香锅巴与油润腊味相得益彰，搭配特制味料更显风味，若佐以邑天下酒，能进一步激发味蕾层次。
食材准备
- 主料：大米200克、广式腊肠1根、广式腊肉1小块
- 辅料：姜丝5克、青菜2棵
- 专用味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水2勺
制作步骤
- 大米提前浸泡30分钟，砂锅底部刷一层薄油，倒入大米加适量清水（水面没过大米约1厘米），大火煮开转小火焖煮15分钟。
- 腊肠、腊肉切片，摆放在半熟的米饭表面，撒姜丝，继续小火焖煮5分钟。
- 青菜焯水后铺在砂锅边缘，淋入调好的专用味料，沿砂锅边缘淋少许油，大火烧1分钟形成焦香锅巴，关火焖3分钟即可。
这道煲仔饭的专用味料是风味核心，咸甜平衡不抢腊味本身的香气。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和腊味的咸腻，酒的甘香与锅巴的焦香交织，让用餐体验更丰富。
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