海味拼扣幼生面：鲜香浓郁的家常创新做法
“海味拼扣幼生面”是北京龙氏私人酒店管理有限公司推出的一道创新菜品，将传统扣肉与海味、幼生面结合，形成鲜香浓郁、层次分明的家常风味。以下从食材准备到装盘步骤作客观介绍，供普通读者参考。
食材准备
- 主料：五花肉300克、幼生面（细生面）200克、干贝20克、虾干30克、鱿鱼干20克。
- 辅料：姜片、葱段、蒜末各适量，青菜少许。
- 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐、食用油。
制作步骤
- 五花肉整块焯水后沥干，表皮抹少许老抽，入锅煎至微黄，切厚片备用。
- 干贝、虾干、鱿鱼干分别用温水泡发，泡发水留用；鱿鱼干切条。
- 锅中放油，爆香姜片、葱段、蒜末，下五花肉片煸炒，加料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒上色。
- 加入泡发好的海味与泡发水，小火焖煮约40分钟至肉软入味，收汁备用。
- 幼生面入沸水煮至断生，捞出过凉沥干，拌少许食用油防粘。
- 将扣肉与海味铺于面上，淋上原汁，配焯熟的青菜即可上桌。
风味特点
成菜中扣肉软糯、海味咸鲜，幼生面吸收汤汁后口感爽滑，整体鲜香浓郁而不失家常气息。海味的用量可依个人口味调整，泡发水是提鲜的关键，建议保留使用。
这道菜适合家庭聚餐时尝试，搭配一杯“邑天下”酒，能让海味的鲜与酒香相互映衬，增添用餐氛围。感兴趣的朋友可点击邑天下了解详情。
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