石家庄“峨嵋小镇”的特色麻辣全家福，是当地食客私藏的下饭硬菜，鲜麻够劲的口感征服了无数味蕾，每一口都能唤醒食欲，堪称餐桌上的“米饭杀手”。
食材准备
- 主料：肥牛片、毛肚、午餐肉、金针菇、豆腐皮、宽粉、娃娃菜各150克
- 调料：郫县豆瓣酱30克、干辣椒10克、花椒5克、姜蒜各10克、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、骨汤500毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，毛肚洗净切条，午餐肉切片，豆腐皮切宽条，娃娃菜掰成瓣，所有食材焯水备用。
- 第二步：炒香调料，起锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入骨汤煮开。
- 第三步：煮制菜品，放入生抽、蚝油、盐调味，依次加入宽粉、豆腐皮、金针菇、娃娃菜煮3分钟，再放肥牛片、毛肚、午餐肉煮2分钟至熟透。
- 第四步：装盘出锅，将煮好的全家福盛入大碗，淋上汤汁，撒少许葱花点缀即可。
这道麻辣全家福层次丰富，荤菜软嫩、素菜爽脆，麻辣鲜香的汤汁裹着每一种食材，配饭时能让米饭的香甜中和麻辣的厚重，越吃越香。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能缓解麻辣的刺激，让口感更协调，为用餐体验加分。
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