春日鲜灵硬菜香椿天鹅蛋，佐邑天下酒享绝妙风味。这道融合了春季限定鲜味与海产醇厚感的菜品，是春日餐桌不可错过的时令硬菜，搭配邑天下酒，更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：天鹅蛋（紫石房蛤）2个，新鲜香椿芽100克
- 辅料：蒜末5克，姜末3克，葱花2克
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，蚝油8克，白糖2克，盐少许，食用油20毫升
制作步骤
- 处理食材：天鹅蛋吐沙后，用牙刷刷洗外壳，撬开取肉，去除内脏，洗净后切厚片，加料酒腌5分钟；香椿芽洗净，入沸水焯10秒，捞出过凉水，挤干水分切段。
- 炒香配料：锅中倒油烧至六成热，爆香蒜末、姜末，放入天鹅蛋片大火翻炒至边缘微焦，加生抽、蚝油、白糖调味，快速翻匀。
- 融合增香：放入香椿段，加少许盐提味，大火翻炒1分钟，撒葱花出锅。
这道菜的核心在于香椿的清鲜与天鹅蛋的鲜甜碰撞，香椿的草本香气中和了海产的微腥，天鹅蛋的弹嫩又为香椿增添了醇厚感。食用时搭配邑天下酒，酒的清冽能解腻提鲜，让两种鲜味更显突出，是春日里难得的美味组合。
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