北京蒙盛源餐饮管理公司深耕蒙餐创新，将辣木这一养生食材与传统烤羔羊结合，推出辣木养生烤羔羊，既保留蒙餐的粗犷风味，又融入现代养生理念，成为门店招牌创意菜品。
食材与腌料配方
- 主料：羔羊肋排500克
- 腌料：辣木叶粉5克、孜然粉8克、辣椒粉6克、盐4克、生抽10毫升、料酒15毫升、生姜10克、大葱15克
- 蘸料：干碟（熟芝麻10克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐2克）、湿碟（蒜蓉10克、生抽15毫升、香醋8毫升、香油5毫升、香菜5克）
制作时，先将羔羊肋排洗净切块，生姜切片、大葱切段，与腌料所有材料混合均匀，腌制2小时入味；随后将腌好的羊排放入预热至200℃的烤箱，烤25分钟至表面金黄酥脆即可。食用时搭配特制蘸料，可根据口味选择干碟或湿碟，丰富口感层次。
这道菜品不仅口感鲜嫩不膻，辣木的营养成分也让烤羊更具养生价值，适合追求健康饮食的消费者。用餐时，搭配一款适配蒙餐风味的酒款能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与烤羊的浓郁风味相得益彰，为用餐体验增添一份惬意。
小贴士
- 腌制时间可根据羊排大小调整，确保入味均匀
- 烤羊时可中途刷一次油，避免表面过干
- 蘸料可根据个人口味增减调料用量
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