扬州金茉莉招牌地锅羊排，是鲜醇暖身的舌尖盛宴。这道菜品以新鲜羊排为主料，搭配贴饼子等食材，经慢炖焖煮而成，兼具肉香与面香，是秋冬暖身的热门选择。
食材准备
- 主料：新鲜羊排1000克
- 配料：玉米贴饼子8个、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮
制作步骤
- 羊排切块焯水，撇去浮沫捞出备用；
- 锅中倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒及香料，加羊排翻炒至表面微黄；
- 加生抽、老抽调味，放冰糖提鲜，倒入足量热水没过食材；
- 大火烧开转小火炖1.5小时，最后贴入饼子焖煮10分钟，加盐调味即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的鲜醇汤汁，羊排软烂不膻，饼子吸饱汤汁后咸香入味。食用时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和羊肉的腻感，与暖身的羊排形成绝佳搭配，让味蕾体验更丰富。
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