南京塔可餐厅的创意中西融合菜品——地中海烤虾，将西式烹饪技法与中式调味逻辑巧妙结合，既有海鲜的鲜醇又有香料的层次，是餐厅的招牌特色菜。
食材准备
- 主料：鲜活明虾300克
- 腌料：橄榄油15毫升、柠檬汁5毫升、蒜末3克、干迷迭香2克、干百里香2克、盐1克、黑胡椒1克
- 配菜：小番茄100克、彩椒50克
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
先处理明虾，剪去虾须虾脚，开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分；接着调腌料，将橄榄油、柠檬汁、蒜末、迷迭香、百里香、盐、黑胡椒混合均匀，倒入虾中抓拌，腌制15分钟；小番茄对半切，彩椒切小块，铺在烤盘底部，再将腌好的虾整齐摆放在配菜上；烤箱预热至200度，放入烤盘烤12分钟，至虾壳变红、肉质紧实即可。
这道菜的核心是平衡，地中海香料的异域感不抢虾的鲜，中式调味的克制让口感更清爽，搭配邑天下酒，米香中和海鲜的腥气，余味更显悠长。
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