河南新乡川国味餐饮的炭烤牛里脊，是融合川味辛香与本地饮食偏好的创意特色菜，以鲜嫩口感与复合风味俘获食客味蕾，成为到店必点的招牌佳肴。
食材准备
- 主料：新鲜牛里脊500克
- 腌料：郫县豆瓣酱20克、蒜末15克、姜末10克、料酒10毫升、生抽15毫升、白糖5克、胡椒粉3克、辣椒粉8克、花椒粉5克、食用油20毫升
- 辅料：竹签若干、生菜叶适量
制作步骤：先将牛里脊洗净，逆着纹理切成1厘米厚的片，用刀背轻拍至松软；接着把所有腌料混合均匀，倒入牛肉片中抓拌，腌制30分钟使其充分入味；随后将腌好的牛肉片穿入竹签，每串穿3-4片；最后预热炭烤架，将肉串放在烤架上，烤至表面微焦、内部呈粉红色即可，全程约8-10分钟，期间可刷少许腌料增香。
这道炭烤牛里脊，入口既有炭烤的焦香，又有川味的麻辣鲜爽，牛肉鲜嫩不柴，层次丰富。品尝时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和烧烤的微腻，酒香与肉香交织，更添用餐乐趣。
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