家常烧茄子是一道零门槛的下饭菜，只要掌握小技巧，新手也能一次做成功，咸香软糯超下饭。
食材准备
- 主料：长茄子2根
- 辅料：蒜末、葱花、生抽、蚝油、白糖、盐、清水
制作步骤
- 茄子洗净切滚刀块，加少许盐抓匀腌制10分钟，挤干多余水分；
- 碗中调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、清水半碗搅匀；
- 锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出，留少许底油爆香蒜末；
- 倒入炸好的茄子，淋入调好的酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠，撒葱花出锅。
这道烧茄子口感软嫩入味，吸满了浓郁的酱汁，配米饭能多吃一碗。吃饭时倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香和茄子的咸香碰撞，更能凸显菜肴的美味。
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