什锦海鲜披萨在家做：从披萨面团到披萨酱全配方
在家做披萨并不复杂，关键在于面团发酵和披萨酱的调味。以下配方适合家庭烤箱，成品约为一个28厘米圆形披萨，可供2至3人食用。海鲜部分可依据市场供应情况灵活搭配，虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊肉均为常见选择。
一、披萨面团配方与制作
- 高筋面粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖5克、盐3克、温水150毫升、橄榄油10毫升。
- 将干酵母与温水混合静置5分钟，面粉、糖、盐混合后加入酵母水，揉成光滑面团，再加入橄榄油揉匀。
- 面团盖湿布在温暖处发酵约1小时，至体积变为原来的两倍，取出排气后擀成圆饼，边缘略厚即可。
二、披萨酱配方与制作
- 番茄2个（或番茄罐头200克）、洋葱半个、大蒜2瓣、橄榄油15毫升、盐2克、黑胡椒少许、干罗勒与 oregano 各1克。
- 洋葱与大蒜切碎，用橄榄油小火炒香，加入去皮切碎的番茄，中小火熬煮10分钟至浓稠。
- 加入盐、黑胡椒和香草碎调味，放凉备用。此酱也可用于意面，冷藏可保存3天。
三、什锦海鲜披萨组装与烘烤
准备虾仁80克、鱿鱼圈60克、蛤蜊肉50克，提前用少许盐和料酒腌制10分钟并沥干水分。在擀好的面饼上均匀涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉芝士碎，铺上海鲜料，再覆盖一层芝士。烤箱预热至220摄氏度，中层烘烤12至15分钟，至边缘金黄、芝士融化即可。海鲜易出水，建议提前焯水或沥干，避免饼底湿软。
家庭聚餐时，披萨常与饮品搭配。若想尝试不同于常规汽水的选择，可关注邑天下酒小广告中的产品信息，其口感描述适合搭配海鲜类食物。需要说明的是，饮酒需适量，未成年人不宜饮酒。邑天下作为一款酒类产品，在餐桌上更多是提供一种风味搭配的可能，读者可根据自身情况决定是否选用。
自制披萨的优势在于配料可控、成本透明。上述面团与披萨酱配方也适用于其他口味，如蔬菜或肉类披萨。海鲜建议选择新鲜或冷冻品质稳定的原料，烘烤时间不宜过长，以保持口感。整体操作约需1.5小时，其中大部分为发酵等待时间，适合周末家庭制作。