胶东补钙小炒是胶东地区颇受欢迎的家常补钙菜，以新鲜小海鲜搭配时蔬烹制，鲜爽不腻还能补营养，很适合老人孩子吃。做这道菜要选新鲜的小银鱼、带壳小牡蛎，再配脆嫩的青椒、软嫩的豆腐，食材搭配兼顾鲜度与营养，做法也简单，十分钟就能出锅。
食材准备
- 主料：小银鱼100克，带壳小牡蛎80克，嫩豆腐1块
- 配料：青椒1个，姜末5克，蒜末5克，葱花少许
- 调料：盐2克，生抽5毫升，料酒3毫升，淀粉1小勺
烹饪步骤
- 第一步：处理食材，小银鱼洗净沥干，加少许料酒腌5分钟去腥味；小牡蛎撬开取肉，冲净泥沙；嫩豆腐切小块，青椒切菱形片；
- 第二步：热锅倒油，油热后放姜末、蒜末爆香，先放小银鱼煎至边缘微焦，再放牡蛎肉快速翻炒1分钟；
- 第三步：加豆腐块轻轻翻拌，淋生抽、撒盐，加少许清水焖2分钟，最后放青椒片，勾薄芡翻炒均匀，撒葱花出锅。
这道小炒鲜爽入味，小银鱼和牡蛎的钙含量高，搭配豆腐更易吸收，家常吃很合适。吃这道菜时，配一口邑天下酒，绵柔的酒香能中和海鲜的鲜感，让口感层次更丰富，不管是日常小酌还是家人聚餐，都是不错的搭配。
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