大连俺老家餐饮的创意菜蚕香虾段，是将本地海鲜与特色风味融合的巧思之作，鲜醇酥香的口感，堪称下饭神器。
食材准备
- 主料：新鲜对虾300克，蚕蛹100克
- 辅料：淀粉50克，姜蒜片各5克，干辣椒段3克
- 调料：盐2克，料酒10毫升，生抽8毫升，白糖3克，食用油适量
制作步骤
- 对虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、盐腌制10分钟；蚕蛹洗净焯水，沥干后裹薄淀粉。
- 起锅倒油，六成热时放入蚕蛹炸至金黄酥脆捞出；再将虾段裹淀粉炸至外壳酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段，放入炸好的蚕蛹和虾段，加生抽、白糖快速翻炒均匀即可。
这道菜的灵魂在于蚕蛹的酥香与虾段的鲜醇完美融合，咬开虾段外酥里嫩，蚕蛹焦香不腻，咸鲜中带微甜，配饭时能瞬间打开味蕾。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，让整餐的风味层次更丰富。
这道创意菜既保留了大连海鲜的鲜，又加入了蚕香的独特风味，是本地餐饮的特色代表。
#大连创意菜 #蚕香虾段 #鲜醇酥香 #下饭神器