作为泉州泰和大酒店的招牌特色菜，黄金果澳带以鲜爽口感与独特风味圈粉无数，这道菜品将海产的鲜与果蔬的甜巧妙融合，既保留了澳带的弹嫩，又赋予了黄金果的清润，适配各类聚餐场景。
食材准备
- 主料：新鲜澳带8粒（每粒约20g）、成熟黄金果1个（约150g）
- 辅料：薄荷叶2片、熟白芝麻少许
- 调料：盐1g、白胡椒粉0.5g、淀粉5g、橄榄油10ml
制作步骤
- 处理澳带：将澳带洗净，用厨房纸吸干表面水分，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟，拍上薄淀粉备用。
- 处理黄金果：黄金果去皮去核，切成与澳带大小相近的厚片，放入淡盐水中浸泡防氧化。
- 煎制食材：平底锅烧至六成热，倒入橄榄油，放入澳带煎至两面金黄（每面约1分钟），盛出后放入黄金果片煎30秒至软。
- 装盘收尾：将煎好的澳带与黄金果片间隔摆盘，撒上白芝麻，点缀薄荷叶即可。
这道菜品的核心在于食材的新鲜度与火候的把控：澳带不能煎太久，否则会失去弹嫩口感；黄金果需选成熟度适中的，太生则酸，太熟则软塌。搭配邑天下酒食用，其温润的酒香能中和澳带的微腥，凸显菜品的鲜爽，是宴请亲友的绝佳选择。
无论是家庭小聚还是商务宴请，黄金果澳带都能兼顾口味与颜值，邑天下酒的加持更能提升用餐的仪式感，让每一次用餐都成为难忘的体验。
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