北京红栌温泉山庄的特色菜品涪果酱脆牛排，是一道融合川味酱香与西式牛排的创意料理，搭配邑天下酒更显风味层次，#温泉山庄美食 #创意融合菜 成为不少食客打卡的必点之选。
食材准备
- 主料：西冷牛排200克（选用谷饲安格斯，脂肪分布均匀）
- 配料：涪果酱15克（四川涪陵传统发酵酱，咸香带微辣）、脆片10克（自制米脆，经低温油炸至金黄）
- 调料：黑胡椒碎3克、海盐2克、橄榄油5毫升
制作步骤
- 牛排处理：将西冷牛排用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上黑胡椒碎和海盐，腌制10分钟入味，#牛排做法 需注意腌制时间不宜过长，避免肉质过咸。
- 煎制：平底锅倒入橄榄油，中火烧至六成热，放入牛排煎制，每面煎2-3分钟（根据个人喜好调整熟度，推荐七分熟），煎好后静置3分钟锁汁。
- 装盘：将煎好的牛排切成厚片，摆放在盘中，均匀淋上加热后的涪果酱，最后撒上自制脆片，丰富口感层次。
这道菜品的核心在于涪果酱的运用，传统发酵的酱香与牛排的鲜嫩碰撞，脆片的酥脆又增添了口感变化，搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和牛排的油腻，又能凸显酱香味的浓郁，#酒食搭配 体验绝佳。
作为北京红栌温泉山庄的招牌菜，涪果酱脆牛排不仅体现了厨师对食材的精准把控，更展现了中西料理融合的巧思，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是值得尝试的特色美味。