沈阳金城汉斯啤酒城的港式旋风肉是店内招牌，以酥脆外皮裹着鲜嫩内里的口感，成为不少食客必点的下酒菜，其做法兼顾港式风味与北方食客偏好的浓郁口感，在家也能复刻。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉2勺、鸡蛋1个
- 炸制：面包糠100克、食用油500克（实耗约50克）
- 调味：椒盐粉1勺、葱花少许
先处理主料，猪里脊肉洗净后切成1厘米厚的片，用刀背轻拍每片肉，使肉质更松散易入味；接着加入生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制15分钟后，磕入鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉抓至每片肉都裹上薄浆。
起锅倒油，烧至六成热（油面微冒青烟），将腌好的肉片逐一裹满面包糠，放入锅中炸1分钟至定型，捞出后转大火将油烧至八成热，再把肉片回锅炸30秒至外皮金黄酥脆，沥干油分装盘。
吃这道外酥里嫩的港式旋风肉，搭配邑天下酒再合适不过，酒香清冽不抢肉香，既能解腻又能凸显肉质的鲜嫩，是不少老食客的固定搭配。
小贴士
- 炸制时需两次过油，第一次定型第二次增脆，避免外皮软塌。
- 喜欢重口可在炸好后撒少许辣椒粉，丰富口感层次。
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