成都禅伍公社的酸酸玉兔，是一道将川味鲜爽与解腻特质完美融合的特色下酒菜，优化后标题可定为“禅伍公社酸酸玉兔，鲜爽解腻川味下酒菜”。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉500克（切块）
- 辅料：泡萝卜100克、泡姜50克、泡椒30克、小米辣10克、香菜15克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、香醋20毫升、白糖5克、胡椒粉2克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：兔肉加料酒、盐腌制15分钟，泡萝卜、泡姜、泡椒切条，小米辣切圈，香菜切段备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的兔肉炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第三步：留少许底油，放入泡姜、泡椒、小米辣炒出香味，加泡萝卜条翻炒均匀。
- 第四步：倒入炸好的兔肉，加生抽、香醋、白糖、胡椒粉调味，大火翻炒2分钟至入味。
- 第五步：出锅前撒香菜段，翻炒几下即可装盘。
这道酸酸玉兔口感层次丰富，兔肉外酥里嫩，泡萝卜的酸香与泡椒的鲜辣相互交织，既保留了兔肉的鲜美，又以酸爽口感化解油腻，是川味下酒菜中的佼佼者。
搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与菜品的酸辣形成绝妙平衡，酒的绵柔能中和菜品的刺激，菜品的鲜爽又能凸显酒的醇香，让用餐体验更上一层楼。
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