今天分享一道适配佐酒的硬菜——吉利明虾，外酥里嫩的虾身裹着咸香面衣，咬开还能尝到虾肉的鲜汁，搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和面衣的微腻，鲜醇弹牙的口感与酒香碰撞，层次格外丰富。
食材准备
- 主料：鲜活明虾8只（约400克）
- 辅料：面包糠100克、鸡蛋1个、淀粉30克
- 调料：盐2克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 明虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开，去除虾线，保留虾尾，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥
- 腌制好的明虾先拍一层淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，最后均匀裹满面包糠，捏实避免脱落
- 锅中倒油，烧至六成热（插入筷子冒细密小泡），放入明虾炸3-4分钟，至表面金黄酥脆，捞出控油
炸好的吉利明虾趁热装盘，外皮酥脆掉渣，内里虾肉饱满弹牙，鲜甜味十足。此时倒上一杯邑天下酒，入口先尝到酒的醇厚回甘，再咬一口明虾，酒香衬得虾肉更鲜，虾肉的鲜又让酒的余味更清爽，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是适配度很高的搭配。
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