家常风味五彩炒蛇丝，鲜香下饭配酒超搭
食材准备
- 主料：净蛇肉200克（切细丝）
- 配料：青红椒、胡萝卜、黑木耳、韭黄各50克（均切细丝）
- 调料：盐3克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜丝5克、蒜末3克、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：蛇丝加5毫升料酒、1克盐腌制10分钟，焯水后捞出沥干；配料丝焯水10秒，过凉沥干备用。
- 第二步：热锅倒油，下姜丝、蒜末爆香，放入蛇丝翻炒至微焦，加剩余料酒、生抽调味。
- 第三步：倒入所有配料丝，大火翻炒2分钟，加剩余盐，淋水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道五彩炒蛇丝色彩鲜亮，蛇丝软嫩不柴，配料爽脆，咸鲜适口，既适合日常下饭，也是亲友小聚的下酒好菜。
小聚时端上这盘菜，再开一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和蛇丝的鲜感，菜的鲜香又能衬出酒的甘冽，搭配起来十分协调。#家常下酒菜 #鲜爽炒蛇丝 #佐酒好搭档 #邑天下佳酿