广州番禺雍雅兄弟农家菜的上汤枸杞叶，是藏在市井里的家常鲜爽滋味，没有复杂工序，全靠食材本味与巧思搭配，还原农家菜的纯粹质感。
食材准备
- 新鲜枸杞叶300克（选嫩梢，无黄叶）
- 咸蛋1个、皮蛋1个（去壳切小块）
- 瘦肉100克（切薄片，用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟）
- 生姜3片、清水或骨汤800毫升
- 食用油、盐、白胡椒粉适量
制作步骤
- 起锅热油，爆香姜片，放入咸蛋、皮蛋块小火煎至边缘微焦，炒出香气；
- 倒入清水或骨汤，大火煮沸后转中火煮3分钟，让蛋香融入汤中；
- 放入腌制好的瘦肉片，用筷子轻轻搅散，煮至肉片变色熟透；
- 放入洗净的枸杞叶，搅拌均匀，煮1-2分钟至叶片变软，加少许盐、白胡椒粉调味即可。
这道上汤枸杞叶，汤鲜叶嫩，咸香中带着清润，是番禺农家饭桌上常见的解腻小菜。吃菜喝汤时，若搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和汤的清鲜，让味蕾层次更丰富，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都能衬出农家菜的烟火温情。
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