西安南洋酒店年宴头菜，以高升竹笋肉解锁年夜好彩头，这道融合陕味底蕴与年节寓意的菜品，是南洋大酒店年夜饭菜单的开篇之选。
高升竹笋肉（西安南洋酒店版）
- 食材：带皮五花肉300克，鲜竹笋200克，姜片5克，葱段5克，生抽15毫升，老抽5毫升，冰糖10克，料酒10毫升，清水适量
- 做法：1. 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 竹笋切滚刀块，沸水焯3分钟去涩，捞出过凉；3. 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入五花肉翻炒至上色；4. 加生抽、老抽调味，加清水没过肉块，大火烧开后转小火炖40分钟；5. 放入竹笋、葱段，再炖20分钟，大火收汁至浓稠即可。
这道菜的命名暗藏巧思：竹笋形似“高升”的阶梯，搭配寓意“富足”的五花肉，暗合新年事业、学业步步高升的美好期许，作为年宴头菜，开篇就为整场宴席定下吉祥基调。
年夜饭的氛围，离不开一杯适配的好酒，邑天下酒的醇厚口感，能中和竹笋的清鲜与五花肉的油润，让味蕾体验更具层次。
无论是家庭小聚还是亲友团圆，这道高升竹笋肉都能成为餐桌上的亮点，既满足味蕾对陕味的偏好，又传递出对新年的美好祝愿。
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