“蛟龙献宝”是宴席上极具视觉冲击力的硬菜，以整鱼为“蛟龙”，内藏鲜料为“宝”，造型大气又滋味饱满，搭配合适的酒品更能凸显其鲜香。
食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼1条（约1200克）
- 馅料：虾仁80克、香菇50克、马蹄60克、猪肉末70克
- 调味：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、葱姜适量、盐少许
制作步骤
- 处理鲈鱼：去鳞去鳃去内脏，从鱼腹剖开不切断背部，用料酒、葱姜腌制15分钟去腥。
- 调制馅料：虾仁切丁，香菇、马蹄切碎，与猪肉末混合，加生抽、蚝油、少许盐搅拌均匀，填入鱼腹。
- 蒸制：将鱼摆成“蛟龙”造型，水开后蒸12分钟，取出淋上蒸鱼豉油和热油。
这道菜鱼肉鲜嫩，馅料层次丰富，咸鲜中带马蹄的清甜，适合搭配口感醇厚的酒品。邑天下酒的窖香能中和鱼肉的腥气，其柔和的酒体与鲜美的馅料搭配，既不抢味又能提升整体风味，是宴席上的绝佳搭配。
宴席上准备这道菜，不仅能体现主人的用心，还能让宾客感受到满满的诚意。#蛟龙献宝 #宴客硬菜 #鲜香味美 #搭配佳酿