沈阳凯莱大酒店的招牌菜药香浸白鸽，是一道兼具滋补与鲜香的经典菜品，其做法讲究药食同源的搭配，既保留了白鸽的鲜嫩，又融入了中药材的温润香气，适合秋冬暖身或日常调养。
食材准备
- 主料：新鲜白鸽2只（约500克）
- 药材：党参10克、黄芪8克、枸杞6克、当归5克、山药15克
- 调料：姜片3片、葱段2段、料酒15毫升、盐3克、冰糖5克
制作步骤
- 处理白鸽：白鸽宰杀后去毛、内脏，洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 搭配药材：将党参、黄芪、当归用清水浸泡10分钟，去除杂质；山药去皮切滚刀块，枸杞洗净备用。
- 浸煮入味：砂锅中加足量清水，放入白鸽、姜片、葱段，大火烧开后转小火，加入泡好的药材和山药，慢炖1.5小时，最后30分钟放入枸杞，出锅前加盐、冰糖调味。
这道菜的核心在于“浸”的工艺，小火慢炖让药材的有效成分缓慢析出，与白鸽的肉香充分融合，既不掩盖食材本身的鲜味，又增添了温润的滋补功效。食用时，建议搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的温润感，让味觉体验更丰富。
药香浸白鸽的做法看似简单，却对火候和食材品质要求极高，沈阳凯莱大酒店选用的白鸽均为新鲜散养品种，药材也经过严格筛选，确保每一口都能吃到原汁原味的滋补鲜香。
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