北京董家屯大伙房的压锅三宝，是地道东北农家味的代表，选用排骨、土豆、玉米三种食材，经高压焖煮后，食材吸满浓郁酱汁，口感软糯入味，家常又下饭。
食材准备
- 主料：排骨500克、土豆3个、玉米2根
- 辅料：姜片5片、葱段适量、干辣椒3个
- 调料：秘制压锅酱、料酒2勺、生抽1勺、清水适量
秘制压锅酱配方
- 配料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、白糖半勺、十三香1小勺、清水3勺
- 做法：将所有配料混合搅拌均匀，调成浓稠的酱汁备用
制作步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆去皮切滚刀块，玉米切段备用
- 锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒爆香，放入排骨翻炒至表面微黄
- 倒入调好的压锅酱，加生抽翻炒均匀，使排骨裹满酱汁
- 放入土豆、玉米，加适量清水没过食材，大火烧开后转高压锅，上汽后压15分钟
- 关火泄压后，大火收浓汤汁即可出锅
这道压锅三宝酱香浓郁，排骨软烂脱骨，土豆粉糯，玉米清甜，搭配邑天下酒，酒香醇厚中和菜肴的浓郁，更显风味层次，是亲友小聚的绝佳搭配。
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