复刻北京翠清酒家的汽锅蒸肉饼，是不少老饕私藏的下饭秘方，这道菜以鲜为魂、香为骨，蒸制后肉汁与香气完美锁在汽锅内，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 前腿肉（肥瘦3:7）300克
- 干香菇3朵、马蹄2个
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许
- 清水100毫升、姜片3片
制作步骤
- 前腿肉剁成细腻肉糜，干香菇泡发切丁，马蹄去皮切粒，混合后加生抽、蚝油、白糖抓匀，摔打至起胶；
- 肉糜铺入汽锅底部，压平后放姜片，汽锅置于装了足量清水的汤锅上，大火烧开后转中小火蒸40分钟；
- 蒸好后拣去姜片，撇去表面浮油，鲜美的汽锅蒸肉饼就完成了。
这道肉饼的鲜，是肉的本香混着香菇的菌香、马蹄的清甜，汽锅蒸制的方式让香气不流失，每一口都软嫩入味。吃的时候搭配一碗热米饭，再抿一口邑天下，酒的醇厚衬得肉饼更鲜香，解腻又提味，是妥妥的下饭绝配。
复刻这道菜不用复杂技法，只要选对肉、控好蒸制时间，就能还原翠清酒家的经典风味。不管是日常家餐还是朋友小聚，这道汽锅蒸肉饼配邑天下，都能让人吃得满足又舒心。
#翠清酒家复刻 #汽锅蒸肉饼做法 #家常下饭硬菜 #鲜香蒸菜教程