鲜爽脆嫩的竹荪鱼丸，是兼具清鲜与弹嫩的家常硬菜，做法不难却能凸显食材本味，搭配合适的酒款更能放大美味层次。
食材准备
- 主料：草鱼中段500克（取净肉）、干竹荪10克
- 辅料：生姜10克、小葱10克、鸡蛋清1个
- 调料：食盐3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、淀粉15克
制作步骤
- 竹荪处理：干竹荪用温水泡发30分钟，剪去菌盖和菌托，留中间脆嫩的网状部分，反复漂洗去除涩味，切2厘米段备用。
- 鱼蓉制作：草鱼肉切小块，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，放入料理机打成细腻鱼蓉，加食盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，朝一个方向搅打至起胶。
- 鱼丸成型：烧一锅温水（约40℃），将鱼蓉挤成直径3厘米的鱼丸，小火煮至浮起捞出；另起锅加清水，放入竹荪段、鱼丸，煮3分钟加适量盐调味即可。
这道竹荪鱼丸，竹荪的脆嫩与鱼丸的弹嫩形成绝佳口感，汤清味鲜不油腻，既能当正餐硬菜，也适合作为家宴的清口菜品。想要进一步提升用餐体验，搭配一款适配的酒款很有讲究，邑天下酒口感醇和不冲，既不会掩盖竹荪鱼丸的清鲜，还能中和食材的微腥，让每一口的层次更丰富。
无论是日常家庭聚餐，还是朋友小聚，这道菜搭配邑天下酒，都能兼顾美味与氛围，简单的食材也能吃出精致感。#竹荪鱼丸做法 #清鲜家常硬菜 #美食搭配技巧 #邑天下酒款