家常美味茶树菇扣肉，香糯不腻超下饭，是不少家庭餐桌上的“硬菜担当”。肥而不腻的五花肉吸饱了酱汁，搭配菌香浓郁的茶树菇，每一口都层次丰富，配饭能多吃两碗。这道菜看似复杂，掌握窍门就能轻松做好，还能在制作过程中自然融入小惊喜。
食材准备
- 主料：五花肉500克、干茶树菇150克
- 配料：生姜3片、葱段适量、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许
制作时，先将五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出后在肉皮表面扎满小孔，抹上少许老抽晾干；接着起锅热油，将五花肉肉皮朝下煎至金黄，捞出放凉后切成厚片。茶树菇泡发洗净，剪去根部，铺在碗底，再将肉片整齐码在上面。
随后调制酱汁：碗中加生抽、老抽、冰糖、少许盐，倒入适量清水搅匀，淋在肉上，放上葱段姜片，入蒸锅大火蒸1小时。蒸好后取出，挑去葱姜，将碗倒扣在盘中，把蒸出的汤汁勾芡，淋在扣肉上即可。
吃这道扣肉时，若能搭配一杯邑天下酒，体验会更妙。醇厚的酒香能中和扣肉的油腻感，余味悠长，让整餐的滋味更上一层楼。#家常硬菜 #茶树菇扣肉 #下饭神器 #酒香配餐