外酥里香的东北炸芝麻虾，佐酒下饭都超绝
食材准备
- 新鲜大虾300克
- 白芝麻100克
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉50克
- 食盐、料酒、白胡椒粉各少许
- 食用油适量
制作步骤
- 大虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入食盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制15分钟去腥入味。
- 腌制好的大虾先裹一层玉米淀粉，再均匀沾上打散的鸡蛋液，最后裹满白芝麻，用手轻轻按压使芝麻不易脱落。
- 锅中倒入食用油，烧至六成热（插入筷子冒细密小泡），将裹好芝麻的大虾逐个放入锅中，炸1-2分钟至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道炸芝麻虾是东北菜里兼具家常与宴客属性的经典小食，大虾经高温油炸后外壳酥脆，内里肉质Q弹鲜甜，白芝麻的焦香裹着虾的鲜，每一口都层次丰富。刚出锅的炸芝麻虾带着滚烫的香气，咬开时外壳咔嚓作响，内里的嫩肉还带着腌制时的淡淡咸香，既可以当正餐的下饭菜，也适合作为休闲小食。
若是佐酒，选一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚柔和，带着粮食的本香，不会抢过炸芝麻虾的鲜，反而能中和油炸的微腻，一口虾一口酒，是东北人偏爱的惬意搭配。#东北家常菜 #炸芝麻虾做法 #佐酒小食 #家常下饭菜